Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Giúp bạn thoát khỏi trình độ tân binh hiểu rõ logic chiết xuất của cà phê pour over」
"Các bạn đổi hạt rồi à? Ly Americano này hình như..." Tin rằng nhiều barista khi nghe câu này trong lòng ít nhiều đều có chút lo lắng, sợ rằng đối phương tiếp theo sẽ thốt ra những từ miêu tả tiêu cực như "đắng quá", "chát quá", "khó uống", nên dò hỏi xem có vấn đề gì không, cho đến khi nghe khách trả lời: ngon quá, cảm giác khác với trước đây! Barista lúc này mới mừng rỡ nói: không có đâu, vẫn là loại hạt đó thôi ~ Thứ Hai tuần này, tại cửa hàng Front Street Coffee đã xuất hiện cuộc đối thoại như trên, lúc đó vị khách cầm một ly Americano đá nói: "Hình như vị không giống lần trước uống, ly này vị chua trái cây rõ hơn,
Đọc tiếp →
"Trà" và "cà phê" là hai loại đồ uống được yêu thích trên toàn cầu, mặc dù nền tảng văn hóa và trải nghiệm thưởng thức của chúng có sự khác biệt rõ rệt, nhưng vẫn có không ít điểm tương đồng. Ví dụ, cả hai đều cần nước làm dung môi để hòa tan các thành phần cụ thể. Và điều này khiến chúng có
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Việc cà phê pha ra có vị quá đậm hoặc quá nhạt là hiện tượng thường gặp, không chỉ với những người mới nhập môn, mà cả những người có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cà phê cũng có khả năng nhất định sẽ pha
Đọc tiếp →
Lớp crema của cà phê espresso, lớp bọt vàng óng mịn màng nổi trên bề mặt chất lỏng chiết xuất, là danh thiếp thị giác của một tách cà phê ngon. Lớp crema dày hay mỏng, kết cấu có đồng đều hay không, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu ứng vẽ latte art và các tầng hương vị của espresso. Chọn đúng hạt, lớp crema đã có được bảo đảm cơ bản. Hạt nền tảng phối trộn là nền tảng cho biểu hiện của lớp crema. Phối
Đọc tiếp →
Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng, ở giữa còn phải trải qua xay và chiết xuất. Đối với hạt cà phê thương mại, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có hướng rõ ràng hơn. Ngày rang cũng sẽ ảnh hưởng đến thương
Đọc tiếp →
Vì trong bài viết trước Front Street Coffee đã giới thiệu về ba giai đoạn như vậy (chi tiết vui lòng nhấp vào 《Tại sao Front Street Coffee luôn dùng ba giai đoạn để pha cà phê?
Đọc tiếp →
SOE pha thành latte có ngon hay không không có câu trả lời cố định. Nó thường được làm từ cà phê espresso của một vùng trồng đơn lẻ hoặc một lô duy nhất, độ nhận diện hương vị sẽ rõ rệt hơn so với các loại blend thông thường. Khi thêm sữa vào, vị chua ngọt, hương trái cây và hương hạt của cà phê sẽ được khuếch đại hoặc làm dịu lại, nên cùng một loại hạt, khi dùng vào bữa sáng, buổi chiều
Đọc tiếp →
Nhiều lĩnh vực đều có đủ loại bảng xếp hạng TOP, ví dụ như mười dàn nhạc giao hưởng hàng đầu thế giới, mười kỳ quan thế giới, một trăm trường đại học hàng đầu thế giới; hóa ra, trong lĩnh vực cà phê cũng có người liệt kê ra bảng xếp hạng "mười loại hạt cà phê hàng đầu thế giới", dựa trên những điều kiện hay chỉ số nào thì không rõ, nhưng chắc chắn không phải theo sản lượng hay giá cả. Tổng hợp (một phần viết lại
Đọc tiếp →
"Các bạn đổi hạt rồi à? Ly Americano này hình như..." Tin rằng nhiều barista khi nghe câu này trong lòng ít nhiều đều có chút lo lắng, sợ rằng đối phương tiếp theo sẽ nói ra những từ miêu tả tiêu cực như "đắng quá", "chát quá", "khó uống", nên dò hỏi xem có vấn đề gì không, cho đến khi nghe thấy
Đọc tiếp →
SOE espresso, chỉ hạt cà phê lấy một vùng trồng, estate hoặc nguồn gốc rõ ràng làm chủ thể, dùng phương pháp chiết xuất espresso để thể hiện hương vị. Nó không chỉ phù hợp với ly espresso, mà còn có thể mở rộng thành Americano, cà phê đá và cà phê sữa. Khi lựa chọn, hãy thử tưởng tượng mình sẽ uống vào thời điểm nào, có pha thêm nước hay sữa không, rồi mới xem hương thơm của hạt cà phê này
Đọc tiếp →
Khi hạt cà phê bước vào hệ thống espresso, cá tính vùng trồng sẽ được phóng đại bởi áp suất và nồng độ: hương hoa quả của Ethiopia trở nên nhẹ nhàng, vị ngọt caramel của Colombia dễ tạo nên sự cân bằng, còn Mandheling mang lại độ dày và tông màu đậm. Muốn cân đối giữa giá cả và hiệu suất hằng ngày, trước tiên hãy xác định bạn quan tâm hơn đến hương thơm, vị ngọt hay cảm giác đầy đặn
Đọc tiếp →
Câu hỏi bất ngờ: Điều gì cần đề phòng nhất khi pha cà phê? Đúng vậy! Chính là chiết xuất quá mức! Bởi vì khi chiết xuất quá mức, cà phê luôn mang theo một số hương vị hoặc cảm giác không dễ chịu, những điều này sẽ khiến người ta cảm thấy kháng cự với ly cà phê đó, khó mà nuốt trôi.
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè khi mới bắt đầu học pha cà phê luôn gặp phải một vấn đề nan giải như thế này: phát hiện ra ly cà phê mình pha không ngon, nhưng cụ thể không ngon ở chỗ nào thì lại không nói ra được. Nói một cách công bằng, nếu chúng ta muốn pha một ly cà phê ngon, ngoài việc học logic nền tảng của việc pha chế, nắm vững các thông số chiết xuất đúng
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn nhờ Front Street Coffee giới thiệu một số phương án pha cà phê ngon một cách "nhẹ nhàng", không cần rót nước hay kiểm soát dòng nước quá phức tạp, và cũng không cần thời gian chiết xuất quá lâu như French press hay Clever Cup, chính là kiểu phương pháp chỉ việc rót nước là có thể pha ngon cà phê. "Liệu có phương án như vậy không?" Một
Đọc tiếp →
Đối với hầu hết mọi người, một tách cà phê có hương vị gì, chúng ta thường rất khó có câu trả lời thống nhất, nhưng nếu nói một tách cà phê xuất hiện vị chát rõ rệt hoặc cảm giác chát, thì tin rằng mọi người sẽ nhanh chóng nhận ra ngay khi uống ngụm đầu tiên. Ngày thường, Front Street Coffee thường xuyên nhận được tin nhắn từ độc giả ở phần hậu trường, trong đó có không ít người hỏi làm thế nào để tránh cà phê pha ra bị chát. Ví dụ tuần trước có một bạn nói rằng, trong toàn bộ quá trình pha không phát hiện điều gì bất thường, các thông số cũng đều nằm trong kế hoạch chiết xuất, nhưng cà phê uống vào lại có cảm giác khiến người ta không thoải mái, khi nuốt cổ họng và lưỡi xuất hiện cảm giác thô ráp như cát, thậm chí rất lâu không
Đọc tiếp →
"Rổ lọc" là một vật hình bát được gắn trên tay cầm máy pha cà phê, vì thứ được đựng trong đó là bột cà phê, nên mọi người gọi nó là rổ lọc. Do khi mua máy pha cà phê, nhà sản xuất sẽ trực tiếp trang bị sẵn rổ lọc mặc định, nên phần lớn bạn bè sẽ không đặc biệt nghiên cứu về rổ lọc (thật ra cũng không cần thiết lắm), hiểu biết về rổ lọc của họ phần lớn là: nó giống như giấy lọc, chỉ có tác dụng lọc mà thôi. Đúng, nhưng thực tế tác dụng của nó không chỉ dừng lại ở đó. Nếu gần đây có bạn nào đã tìm hiểu về vấn đề chiết xuất espresso thì ít nhiều đều đã từng thấy qua câu nói như thế này: "Espresso chiết xuất không ngon, phần lớn là do chọn sai rổ lọc." Câu này...
Đọc tiếp →
Thế nào được coi là một tách cà phê ngon? Kỹ thuật pha chế và dụng cụ xuất sắc tất nhiên là không thể thiếu, nhưng Front Street Coffee cho rằng một loại hạt cà phê chất lượng cao mới là yếu tố quan trọng nhất. Vài năm trước, các nhà kinh doanh cà phê đã bắt đầu nhấn mạnh đến hạt cà phê Arabica, thậm chí một số thương hiệu còn lấy luôn Arabica để đặt tên. Hiện tại trong lĩnh vực cà phê đặc sản
Đọc tiếp →
Người ta thường nói, kỹ thuật pha chế có muôn vàn kiểu, nhưng chỉ có chia giai đoạn là đáng tin cậy nhất. Không biết bạn đang học pha cà phê thủ công có từng tò mò về một câu hỏi như thế này không, mọi người luôn nhấn mạnh rằng chiết xuất theo giai đoạn có thể nâng cao tầng lớp hương vị của cà phê tốt hơn, vậy thì mỗi lần rót nước ở từng giai đoạn, thực ra đang chịu trách nhiệm chiết xuất phần hương vị nào trong cà phê? Hành động tốt hơn là chỉ mong chờ, dưới đây Front Street Coffee sẽ tách riêng từng giai đoạn chiết xuất trong một bình cà phê thủ công, rồi lần lượt so sánh và nếm thử, xem đều có biểu hiện hương vị như thế nào. Biểu hiện hương vị ở các giai đoạn chiết xuất khác nhau Để có thể phân biệt rõ ràng hương vị được giải phóng ở các giai đoạn khác nhau, Front Street Coffee đã chuẩn bị một loại cà phê thiên về vị chua trái cây rang nhạt và
Đọc tiếp →
Hôm trước Front Street Coffee đã chia sẻ với mọi người cách làm một ly cà phê Americano đá một cách đơn giản và thô bạo thông qua "chiết xuất nhanh", giống như Front Street Coffee đã đề cập trong bài viết, cách đó chủ yếu dành cho những bạn không có cách nào chỉnh lại độ xay mịn hơn, và chỉ muốn uống Americano, muốn làm một ly cà phê đen một cách đơn giản và nhẹ nhàng. Bởi vì độ xay của bột cà phê
Đọc tiếp →
"Vào khoảng thế kỷ 6 đến thế kỷ 8 sau Công nguyên, cậu bé chăn dê người Ethiopia tên Kaldi đang chăm sóc đàn dê trong một khu rừng núi. Đột nhiên một ngày nọ, cậu phát hiện đàn dê trở nên phấn khích lạ thường, nhảy nhót lung tung. Ngay cả con dê già đang bệnh cũng hồi phục sức sống, bước đi nhanh nhẹn. Sau khi quan sát kỹ lưỡng, cậu cuối cùng phát hiện ra rằng "triệu chứng" này là do đàn dê đã ăn thứ trong rừng
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
